01 / MEER
Salz auf der Haut.
Dill auf dem Teller.
Die Küste gibt den Ton an. Ein klarer Geschmack, ein warmer Teller und Zutaten, die für sich sprechen.
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Smaklig måltid.Velbekomme.
01 / VIER WEGE ZUM GESCHMACK
WOMIT FÄNGST DU AN?
Salz auf der Haut.
02 / WALD
Ein warmer Löffel.
Nach einem langen Weg.
Pilze, Getreide und frische Kräuter. Eine Schale voller Wärme, mit rauen Rändern und einem weichen Kern.
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03 / ERDE
Kräftige Wurzeln.
Eine kleine Schärfe.
Bete, Apfel und dunkler Roggen. Aus einfachen Vorräten wird etwas, das noch lange im Gedächtnis bleibt.
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04 / MILCH
Kühle Frische.
Dunkle Beeren.
Skyr und Blaubeeren, dazu der Biss von geröstetem Roggen. Ein heller Abschluss für einen guten Abend.
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Sonntag, 11. Oktober
Gravlax
Gebeizter Lachs mit Dill, Salz und Zucker, dazu eine süßliche Senfsauce
30 Min. Arbeit · 2 Tage Ruhezeit · 8 Personen · Festtag
03 / DAS REZEPTREGISTER
Gutes bleibt.
Neues kommt dazu.
Finde deinen nächsten Teller. Nach Zutaten, Landschaft oder Herkunft.
20 RezepteZeit insgesamt
Mit diesen Zutaten:
Gang:
Können:
Gebiet:
Ohne:
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Es werden Rezepte angezeigt, die alle ausgewählten Zutaten enthalten.
Gravlax
Gebeizter Lachs mit Dill, Salz und Zucker, dazu eine süßliche Senfsauce
30 Min. Arbeit · 2 Tage Ruhezeit·8 Personen
Finnland
Porkkanalaatikko
Karottenauflauf mit Reisbrei, Sirup und Ingwer unter goldbraunen Butterbröseln
35 Min. Arbeit · 75 Min. Ruhezeit·6 Personen
Schweden
Kladdkaka
Klebriger Kakaokuchen: außen fest, innen weich – in 40 Minuten fertig
40 Min.·8 Personen
Schweden
Fläskpannkaka
Ofenpfannkuchen mit Speck, warm mit Preiselbeermarmelade serviert
45 Min.·4 Personen
Norwegen
Vafler
Norwegische Herzwaffeln mit Kardamom, dazu Brunost, Marmelade und Sauerrahm
50 Min.·4 Personen
Schweden
Västerbottenpaj
Käsetarte aus Mürbeteig mit würzigem Västerbottenkäse und zarter Eierfüllung
30 Min. Arbeit · 60 Min. Ruhezeit·6 Personen
Schweden
Lussekatter
Goldgelbe Safranbrötchen in S-Form, mit Rosinen in den Windungen
45 Min. Arbeit · 95 Min. Ruhezeit·30 Personen
Schweden
Potatisgratäng
Schwedischer Kartoffelgratin mit Knoblauch, Sahne und würzigem Västerbottenkäse
80 Min.·4 Personen
Schweden
Kålpudding
Kohlpudding: Schichten aus gebräuntem Weißkohl und Hackfleisch aus dem Ofen
80 Min.·4 Personen
Norwegen
Rundstykker
Nordische Brötchen mit lockerer Krume, nach Wunsch mit Haferflocken, Mohn oder Sesam
100 Min.·12 Personen
Norwegen
Skinkehorn
Hörnchen aus weichem Hefeteig, gefüllt mit Schinken und Käse, mit Sesam gebacken
100 Min.·16 Personen
Island
Skyr með bláberjum
Cremiger Skyr mit Blaubeeren, Honig und einem Spritzer Zitrone
10 Min.·2 Personen
Schweden
Gravad laks
Gebeizter Lachs mit Dill, Salz und Zucker, hauchdünn auf Knäckebrot
2 Tage·8 Personen
Schweden
Ärtsoppa
Schwedische Erbsensuppe aus gelben Erbsen, mit geräucherter Haxe und Senf
2,2 Std.·6 Personen
Dänemark
Smørrebrød med rejer
Dänisches offenes Brot mit Krabben, Ei, Gurke und frischem Dill
25 Min.·2 Personen
Schweden
Kanelbullar
Zimtschnecken aus Kardamom-Hefeteig, mit Hagelzucker bestreut
3 Std.·20 Personen
Finnland
Karjalanpiirakka
Karelische Roggenpasteten mit cremigem Milchreis und Eierbutter
2 Std.·12 Personen
Kein Rezept mit dieser Kombination
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04 / EIN NORDEN, VIELE KÜCHEN
HERKUNFT MACHT DEN UNTERSCHIED
Weite Landschaften.
Eigene Geschichten.
01 / SKANDINAVIEN
Land und Küste.
Dänemark, Norwegen und Schweden geben den Grundton an: Roggen und Wurzeln, Fisch und Dill, Getreide und Pilze.
Im Register stöbern02 / ISLAND & FINNLAND
Frische im rauen Licht.
Meer, Weiden und eine eigene Esskultur. Skyr, Beeren und Roggen stehen für eine Küche, die mit wenigem auskommt.
Im Register stöbern03 / KALAALLIT NUNAAT
Grönland.
Ein eigener Blick.
Eine Esskultur, die eng mit Meer, Jagd und dem Teilen verbunden ist. Grönland bekommt hier Raum für seine eigenen Zutaten und Traditionen.
EIN GEDANKE ZUM MITNEHMEN
Heute der Norden.
Morgen eine neue Küche.
Nordmark gehört zu einer Reihe von Rezeptportalen.
Entdecke auch die georgische Küche, die koreanische Küche, die ungarische Küche, die japanische Küche, die Küche des Himalaya, die spanische und portugiesische Küche und die mexikanische Küche.
