Kladdkaka

Zutaten

• 100 gButtergeschmolzen; etwas zusätzlich zum Fetten der Form
• 3Eier
• 90 gZuckerKristallzucker
• 160 gWeizenmehl
• Kakaopulverungesüßt; keine Quelle nennt eine Menge
• 2 TLVanillezucker
• 1 PriseSalzmit den trockenen Zutaten mischen (optional)
• 100 mlSahneleicht geschlagen zum Servieren (optional)
• Puderzuckerzum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von etwa 20–24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter fetten.
2. Die Butter bei schwacher Hitze behutsam schmelzen, sie soll nicht bräunen.
3. Eier und Zucker nur kurz miteinander verrühren, nicht schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter einrühren.
4. Weizenmehl, Kakaopulver, Vanillezucker und nach Belieben eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
5. Die trockenen Zutaten unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
6. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. 12–20 Minuten backen, bis Oberfläche und Rand fest sind, das Innere aber noch weich ist.
7. Den Kuchen kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
8. Warm oder kalt servieren, mit leicht geschlagener Schlagsahne, Eis oder mit Puderzucker bestäubt.

Tipps und Varianten

Statt Kakao lässt sich Ruby- oder weiße Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen, dazu kommt dann etwas Backpulver. Für eine Zitronenversion ersetzen Saft und Schale einer Zitrone den Kakao. Mit Lebkuchengewürz werden die Eier zuletzt untergezogen und die Form mit Paniermehl ausgestreut. Eine vegane Variante aus pürierten schwarzen Bohnen, Haferflocken, Kokosöl, Agavendicksaft, Hafersahne und Paranüssen entsteht im Mixer und wird, in Riegel geschnitten, gern zur Nachmittags-Fika gereicht. Als Belag passen Sahne mit Erdbeeren und Schokostückchen oder Zitronenquark-Sahne. Zum Servieren den Kuchen lieber etwas zu früh aus dem Ofen nehmen: Beim Abkühlen zieht er noch nach.