Island · 10 Min. · Vegetarisch · Dessert · Für Anfänger
Skyr með bláberjum
Auf Deutsch: Skyr mit Blaubeeren · Auf Englisch: Skyr with blueberries
Für 2 Personen · metrisch
Cremiger Skyr mit Blaubeeren, Honig und einem Spritzer Zitrone
Skyr með bláberjum heißt auf Isländisch schlicht Skyr mit Blaubeeren, und mehr braucht es auch nicht: dichter, cremiger Skyr, ein wenig Honig und Beeren, die mit Zitrone frisch bleiben. Am besten schmeckt er im Sommer und Herbst, wenn es Blaubeeren frisch gibt, gern auch wilde. In zehn Minuten steht er für zwei auf dem Tisch.
Zutaten
- 350 gnatur, glatt gerührtIsländisches Sauermilchprodukt aus Magermilch, abgetropft bis zu einer dicken, cremigen Masse, mild säuerlich.Ersatz: Magerquark, mit etwas Naturjoghurt glatt gerührt, kommt Konsistenz und Säure am nächsten. Abgetropfter griechischer Joghurt ist ebenfalls brauchbar, schmeckt aber fetter und weniger säuerlich.Mehr dazu
- 200 gBlaubeerenfrisch oder tiefgekühlt, gern Wildblaubeeren
- 2 ELHonigzum Süßen; ersatzweise Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 TLZitronensaftein Spritzer für die Beeren
- Minzeeinige Blätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Den Skyr in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen glatt und cremig rühren.
- Den Honig unter den Skyr rühren, bis er sich gleichmäßig verteilt hat; nach Geschmack mehr oder weniger nehmen.
- Die Blaubeeren in einer zweiten Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen.
- Die Beeren behutsam unter den Skyr heben, sodass sie möglichst ganz bleiben und sich nur leichte Schlieren bilden.
- Den Skyr auf zwei Schalen verteilen.
- Nach Belieben mit einigen Minzblättern garnieren und gleich servieren.
Tipps und Varianten
Statt Honig eignen sich Agavendicksaft oder Ahornsirup. Für eine kalte Suppe Blaubeeren mit Wasser, Ahornsirup, Thymian, Zitronensaft und Salz aufkochen, abkühlen lassen, mit Skyr pürieren und kühlen. Als Eis Skyr mit Sahne und Wildblaubeerkonfitüre mischen und gefrieren lassen; als Smoothie gefrorene Blaubeeren mit Banane, Skyr und Mandelmilch mixen. Zum Frühstück passt Skyr mit gequollenen Haferflocken, Blaubeeren, Kiwi und Nüssen. Serviertipp: Mit Wildblaubeeren wird das Aroma kräftiger und die Farbe dunkler.
Allergene
Enthält: Milch (einschließlich Laktose)
Die Angaben ergeben sich aus der Zutatenliste dieses Rezepts. Fertigprodukte und Marken können weitere Allergene enthalten — bitte prüfe die Verpackungen selbst.
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