Äppelsmulpaj

Zutaten

• 5Apfelgeschält, entkernt, in dünne Spalten geschnitten
• 100 gButterfür die Streusel, etwas mehr zum Fetten der Form
• 100 gWeizenmehlfür die Streusel
• 50 gHaferflockenfür die Streusel
• 100 gZuckerteils über die Äpfel, teils in die Streusel
• 1 TLZimtüber die Äpfel
• 1 PriseSalzin die Streusel
• 50 gNüssegrob gehackt, über die Äpfel oder in die Streusel (optional)
• ½ TLIngwerzusätzlich zum Zimt über die Früchte (optional)

Zubereitung

1. Ofen und Form vorbereitenDen Ofen auf 200–225 °C vorheizen und eine ofenfeste Form mit etwas Butter fetten.
2. Die Äpfel schneidenDie Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
3. Äpfel würzen und einschichtenDie Apfelspalten in die Form legen, mit einem Teil des Zuckers und dem Zimt bestreuen und gut durchmischen. Wer mag, gibt zusätzlich gemahlenen Ingwer und die gehackten Nüsse, etwa Pekannüsse oder Mandeln, über die Äpfel.
4. Die Streusel knetenFür die Streusel Butter, Weizenmehl, Haferflocken, den restlichen Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu groben Krümeln verkneten. Die Nüsse können alternativ auch hier hinein.
5. Streusel auf die Äpfel gebenDie Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
6. Goldbraun backenDie Form mittig in den Ofen schieben und die Äppelsmulpaj etwa 25–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
7. Lauwarm servierenKurz abkühlen lassen und lauwarm mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.

Tipps und Varianten

Birnen oder Beeren kommen gut zusätzlich zu den Äpfeln mit in die Form. Für eine reichhaltigere Fassung eine selbstgekochte Salzkaramellsauce aus Glukose, Zucker, Sahne, Butter und Flockensalz über die Äpfel geben und mit Pekannüssen und Vanillezucker ergänzen. Vollwertiger wird es mit Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln oder Nüssen, Kokosraspeln oder Saaten in den Streuseln und Rohrzucker; die Butter lässt sich durch Kokosöl ersetzen. Sollen die Früchte besonders weich werden, sie vorab 20 Minuten allein backen und die Streusel währenddessen kurz kühlen. Statt Vanillesauce oder Eis passen auch Sahne, Schmand oder griechischer Joghurt.