Wörter am dänischen Tisch
Dänisch liest sich einfacher, als es klingt – die halben Buchstaben werden verschluckt. Hier stehen die Wörter, die in dänischen Rezepten immer wieder vorkommen, mit einer Aussprachehilfe, die dem Klang folgt.
Wie man es liest
- d nach Vokal
- Ein weiches, fast englisches „th“: „mad“ klingt wie „mäth“.
- ø
- Wie ö in „schön“.
- å
- Ein langes o.
- g am Wortende
- Verschwindet fast: „kage“ ist „kä-e“, nicht „ka-ge“.
- r
- Tief im Rachen, eher ein Vokal als ein Laut.
Im Lokal
| Dänisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| undskyld | on-skyl | Entschuldigung. Damit spricht man an – das d am Ende bleibt stumm. |
| må jeg bede om menukortet? | mo jai beh om me-nü-kor-teth | Die Karte, bitte. Wörtlich „darf ich um die Karte bitten“. |
| hvad kan du anbefale? | wäth kan du an-be-fa-le | Was empfehlen Sie? In Dänemark duzt man auch im Lokal. |
| må jeg bede om regningen? | mo jai beh om rai-ning-en | Die Rechnung, bitte. |
| det smagte dejligt | deh smag-te dai-ligt | Es hat herrlich geschmeckt. |
| velbekomme | wel-be-kom-me | Guten Appetit – und zugleich die Antwort auf „tak for mad“. |
Am Tisch
| Dänisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| hygge | hügge | Behaglichkeit. Am Tisch heißt das Kerzen, Zeit und niemand, der zum Aufstehen drängt – kein Gericht, sondern eine Bedingung. |
| tak for mad | tack for mäth | Danke für das Essen. Wird nach dem Essen zu dem gesagt, der gekocht hat; Kinder lernen es als einen der ersten Sätze. |
| smørrebrød | smörre-bröth | Belegtes Brot als eigenes Gericht: eine Scheibe Roggenbrot, dicht belegt, mit Messer und Gabel gegessen – nicht in die Hand genommen. |
| frokost | fro-kost | Mittagessen – nicht Frühstück, wie das deutsche Wort vermuten lässt. Das Frühstück heißt morgenmad. |
Zutaten
| Dänisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| fløde | flö-the | Sahne. Steckt in flødesovs, der Sahnesauce, und in flødeboller, den Schokoküssen. |
| kål | kohl | Kohl. grønlangkål ist Grünkohl in Rahm, brunkål dagegen Weißkohl, der mit Zucker braun geschmort wird. |
| hyldeblomst | hüle-blomst | Holunderblüte. Als Sirup angesetzt ist sie der Sommerduft dänischer Küchen – und die Grundlage für Saft, Gelee und Zucker. |
| mørbrad | mör-bräth | Schweinefilet. Wörtlich „mürber Braten“ – das zarteste Stück, oft gefüllt und im Ofen gegart. |
| rugbrød | ru-bröth | Dunkles Roggensauerteigbrot, kompakt und körnig. Die Unterlage für jedes smørrebrød. |
In der Küche
| Dänisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| bagt | bakt | Gebacken. honningbagte gulerødder sind Karotten, die mit Honig im Ofen gebacken werden. |
| svøbt | swöbt | Eingewickelt. baconsvøbte pølser sind Würstchen im Speckmantel – der Speck wird um sie gewickelt, nicht daneben gelegt. |
| kage | kä-e | Kuchen. Das g verschwindet im Sprechen fast ganz: appelsinkage klingt wie „abel-sin-kä-e“. |
| sovs | ssouss | Sauce. flødesovs ist die Sahnesauce, die zu fast jedem Braten gehört. |