Vafler

Zutaten

• 300 gWeizenmehlType 405
• 3Eier
• 80 gZuckermit den Eiern aufschlagen
• 350 mlMilch
• 150 gSauerrahmim Teig; ersatzweise Buttermilch
• 100 gButtergeschmolzen und leicht abgekühlt
• 1½ TLBackpulver
• 1 TLKardamomfrisch gemahlen kräftiger
• 2 TLVanillezuckeroder 1 TL Vanilleextrakt
• ½ TLSalz
• Brunostzum Servieren, in Scheiben
• Marmeladezum Servieren, mit Sauerrahm oder Schlagsahne
• Beerenzum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Weizenmehl, Backpulver, Salz, gemahlenen Kardamom und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Wer Vanilleextrakt verwendet, gibt ihn erst später zu den Eiern.
2. Eier mit Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.
3. Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch und Sauerrahm einrühren und nur so lange rühren, bis der Teig glatt ist.
4. Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter unterrühren.
5. Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf fetten.
6. Jeweils eine kleine Kelle Teig ins Eisen geben und die Waffel in 3 bis 5 Minuten goldbraun backen.
7. Die Waffeln in einzelne Herzen brechen und warm servieren, mit Brunost in Scheiben, Marmelade und Sauerrahm oder Schlagsahne, nach Belieben auch mit frischen Beeren.

Tipps und Varianten

Für besonders luftige Waffeln die Eier trennen und den steif geschlagenen Eischnee zum Schluss unter den Teig heben. Statt Milch lässt sich auch Buttermilch mit etwas Wasser verwenden, dann zusätzlich zum Backpulver etwas Natron zugeben. Wer Kardamom nicht mag, würzt nur mit Vanille; frisch gemahlener Kardamom schmeckt dagegen kräftiger. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen. Glutenfrei gelingen Vafler mit Maisstärke statt Mehl und Soja- oder Mandelmilch. Zum Servieren die Waffeln nicht stapeln, sondern nebeneinander legen, damit sie nicht weich werden, und den Brunost auf die noch warmen Herzen legen.