Skyr med bär

Zutaten

• 550 gSkyrnatur; ersatzweise Joghurt
• 250 gBeerenWaldbeeren, Heidelbeeren (TK) oder Preiselbeeren
• 60 gHaferflockenfein, für das Granola
• 40 gNüssegrob gehackt, für das Granola
• 1½ ELSaaten (Sonnenblumenkerne oder Mohn)für das Granola
• 2 ELZuckerfür Kompott oder zum Karamellisieren des Granolas
• 1 TLZitronensaftfür die Beeren
• 3 ELHonigbindet das Granola im Ofen (optional)
• 1 ELButterunter das karamellisierte Granola (optional)
• 1Apfelgeschält, gewürfelt, im Kompott (optional)
• 2 TLVanillezuckerfür Kompott und Granola (optional)

Zubereitung

1. Das Beerenkompott kochenDie Beeren mit Zucker und Zitronen- oder Limettensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Nach Belieben die Apfelwürfel und etwas Vanillezucker dazugeben. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren Saft ziehen, dann abkühlen lassen.
2. Nüsse und Flocken mischenDie Mandeln oder Walnüsse grob hacken und mit den Haferflocken und den Saaten mischen.
3. Variante: Granola aus der PfanneFür das Granola aus der Pfanne die Mischung in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten goldbraun rösten. Dabei häufig wenden. Wer es karamellisiert mag, streut etwas Zucker darüber, lässt ihn schmelzen und rührt zum Schluss die Butter unter.
4. Variante: Granola aus dem OfenFür das Granola aus dem Ofen den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Mischung mit Honig und nach Belieben etwas Vanillezucker vermengen, dünn auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
5. Granola auskühlen lassenDas Granola auf Backpapier ausbreiten und vollständig auskühlen lassen. Erst dabei wird es knusprig.
6. Im Glas schichten und servierenDen Skyr auf Gläser verteilen, die abgekühlten Beeren daraufgeben und alles mit dem Granola bestreuen.

Tipps und Varianten

Statt des selbst gekochten Kompotts kannst du Preiselbeeren aus dem Glas nehmen. Ist kein Skyr zur Hand, geht auch Joghurt. Als Eis für heiße Tage Skyr mit tiefgekühlten Heidelbeeren, Limettensaft und -abrieb und Ahornsirup pürieren, in Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Das Granola fällt dabei weg. Zum Servieren das Granola erst kurz vor dem Essen auf die Gläser streuen, damit es knusprig bleibt.