Citronkladdkaka

Zutaten

• 150 gButtergeschmolzen; plus etwas für die Form
• 180 gZucker
• 3Eier
• 130 gWeizenmehlplus etwas für die Form
• 2ZitroneSchale fein abgerieben, Saft ausgepresst
• 2 TLVanillezucker
• 1 PriseSalz
• Puderzuckerzum Bestäuben
• 200 mlSahneleicht geschlagen zum Servieren (optional)
• 140 gWeiße Schokoladegehackt, in der warmen Butter geschmolzen (optional)

Zubereitung

1. Ofen und Form vorbereitenDen Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform von etwa 22–24 cm Durchmesser mit Butter fetten und mit Weizenmehl ausstreuen.
2. Butter schmelzenDie Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Wer mag, löst darin die gehackte weiße Schokolade bei schwacher Hitze unter Rühren auf.
3. Zitronen vorbereitenDie Bio-Zitronen heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
4. Eier cremig aufschlagenDie Eier mit Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen.
5. Den Teig zusammenrührenDie geschmolzene Butter, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz einrühren. Das Mehl zugeben und nur kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Kuchen backenDen Teig in die Form füllen und 15–25 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch weich nachgibt.
7. Abkühlen und ruhen lassenDen Kuchen in der Form abkühlen lassen. Nach Wunsch im Kühlschrank kühlen oder abgedeckt bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
8. Bestäuben und servierenVor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit leicht geschlagener Schlagsahne servieren.

Tipps und Varianten

Mit weißer Schokolade, in der warmen Butter geschmolzen, wird der Kuchen süßer und noch saftiger. Wer ihn fester und leicht gebräunt mag, backt ihn 30–40 Minuten. Schneller geht es, wenn man alle Zutaten in einem Zug zu einem glatten Teig verrührt, statt die Eier vorher aufzuschlagen. Für eine festliche Fassung den kalten Kuchen mit Lemon Curd bestreichen und mit einer Creme aus Sahne, Frischkäse und Puderzucker, etwas Zitronenschale und Minze verzieren. Die klassische Kladdkaka entsteht mit Zartbitterschokolade und Kakao statt Zitrone. Am schönsten am Tag nach dem Backen zur Fika, gut gekühlt und mit einem Klecks Sahne.