Smulpaj

Zutaten

• 800 gBirnengeschält, entkernt, in Stücke oder Spalten geschnitten
• 80 gZartbitterschokoladegrob gehackt, unter die Birnen gemischt
• 120 gWeizenmehlfür die Streusel
• 70 gButterkalt in Würfeln oder zerlassen, für die Streusel
• 50 gZuckerfür die Streusel
• 40 gbrauner Zuckerfür Streusel oder Birnen
• 80 gHaferflockenin die Streusel
• 80 gWalnüssegrob gehackt, in Streusel oder Füllung (optional)
• 40 gMandelngemahlen oder gehackt, in die Streusel (optional)
• ½ TLZimtzu Birnen oder Streuseln (optional)
• 1 PriseSalzin die Streusel
• 100 mlSahne(optional)
• 1 TLVanilleoder Vanilleextrakt, für Füllung oder Sauce (optional)
• 2 TLZitronensaftüber die Birnen (optional)

Zubereitung

1. Den Ofen vorheizenDen Ofen auf etwa 180 °C vorheizen.
2. Die Birnen vorbereitenDie Birnen schälen, entkernen und in Stücke oder Spalten schneiden. Wer mag, beträufelt sie mit Zitronensaft.
3. Birnen und Schokolade mischenDie Zartbitterschokolade grob hacken. Birnen und Schokolade in einer Auflaufform mit etwas braunem Zucker und nach Belieben mit Zimt mischen.
4. Die Streusel verreibenFür die Streusel Weizenmehl, Butter, Zucker und eine Prise Salz zwischen den Fingern zu groben Krümeln verreiben. Mit zerlassener Butter geht es auch mit einer Gabel.
5. Haferflocken und Nüsse unterhebenHaferflocken und den übrigen braunen Zucker unterheben, nach Belieben auch gehackte Walnüsse und gemahlene oder gehackte Mandeln.
6. Streusel über die Birnen gebenDie Streusel gleichmäßig über den Birnen verteilen.
7. Goldbraun backenDie Smulpaj 30 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Früchte am Rand blubbern.
8. Warm servierenKurz abkühlen lassen und warm mit Vanilleeis oder Vanillesauce servieren.

Tipps und Varianten

Die Schokolade kann auch erst in den letzten 10 Minuten aufgestreut werden; in diesem Fall die Hälfte der Streusel als Boden in die Form drücken. Dazu passt eine Vanillesauce aus Eigelb, Zucker und Sahne. Ohne Butter gelingen die Streusel mit Tahini, Ahornsirup, Haferflocken und Mandeln, die Birnen bekommen dann Sahne und Vanillezucker. Statt Weizenmehl lässt sich glutenfreies Mehl verwenden, statt Walnüssen Haselnüsse, und die Birnen können mit erwärmter Nuss-Nougat-Creme überzogen werden. Am besten lauwarm servieren, wenn die Schokolade noch weich ist und das Eis langsam schmilzt.