Wörter am isländischen Tisch
Isländisch hat zwei Buchstaben behalten, die das übrige Europa abgelegt hat, und bildet seine Küchenwörter lieber neu, als sie zu entlehnen. Beides lässt die Karte fremder aussehen, als sie ist.
Wie man es liest
- þ
- Wie das stimmlose th in „thing“.
- ð
- Wie das stimmhafte th in „this“ — steht nie am Wortanfang.
- ll
- Klingt wie „tl“: „bollur“ ist „bot-lür“.
- au
- Nicht au, sondern etwa „öi“.
- Betonung
- Immer auf der ersten Silbe.
Im Lokal
| Isländisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| afsakið | af-ssa-kith | Entschuldigung. Damit spricht man an. |
| get ég fengið matseðilinn? | get jech feng-ith mat-ssed-i-lin | Könnte ich die Karte haben? |
| hverju mælir þú með? | kwer-ju mai-lir thu meth | Was empfehlen Sie? |
| reikninginn, takk | reik-ning-in, tack | Die Rechnung, bitte. |
| þetta var mjög gott | thet-ta war mjög gott | Das war sehr gut. |
| verði þér að góðu | wer-thi thjer ath gou-thu | Guten Appetit — und zugleich die Antwort auf den Dank fürs Essen. |
Zutaten
| Isländisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| skyr | sskir | Kein Joghurt, sondern ein Frischkäse: gesäuerte Magermilch, abgetropft — seit der Landnahme dasselbe Verfahren. |
| harðfiskur | harth-fisskur | Luftgetrockneter Fisch, in Fasern gezupft und mit Butter gegessen. Der isländische Reiseproviant seit tausend Jahren. |
| lambakjöt | lamba-kjöt | Lammfleisch von Tieren, die den Sommer frei im Hochland verbracht haben — daher der Geschmack nach Kräutern und Moos. |
| rúgbrauð | ru-brauth | Dunkles, süßliches Roggenbrot. In heißen Gegenden wird es traditionell in der Erde gebacken, wo der Boden von selbst warm ist. |
| bleikja | bleik-ja | Saibling aus den Gletscherflüssen — der Fisch, den man isst, wenn man nicht Lachs isst. |
In der Küche
| Isländisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| súpa | ssu-pa | Suppe. kjötsúpa ist die Lammsuppe mit Wurzelgemüse, das Sonntagsessen. |
| pottréttur | pott-rjet-tur | Eintopf, wörtlich „Topfgericht“ — alles in einen Topf, lange auf kleiner Flamme. |
| bollur | bot-lür | Bällchen oder Brötchen, je nach Zusammensetzung: fiskibollur sind Fischklößchen, bolludagur ist der Tag der Sahnebrötchen. |
| reyktur | reich-tur | Geräuchert. hangikjöt — „gehängtes Fleisch“ — ist geräuchertes Lamm, das Weihnachtsessen. |
| grafinn | gra-win | Gebeizt, wörtlich „eingegraben“ — dieselbe Wurzel wie im schwedischen gravad. |