Porkkanalaatikko

Zutaten

• 900 gMöhregeschält, fein gerieben oder weich gekocht und püriert
• 130 gRundkornreisMilchreis, zu einem Brei gekocht
• 400 mlMilchzum Garen des Reises, teils auch mit Sahne gemischt
• 200 mlWasserzum Ankochen des Reises
• 2Eierverquirlt, zum Binden
• 2 ELSirupheller oder dunkler Sirup, ersatzweise brauner Zucker
• 1 TLSalz
• ½ TLIngwergemahlen oder frisch gerieben
• 1 Priseweißer Pfeffergemahlen
• 1 PriseMuskatnussgemahlen (optional)
• 6 ELSemmelbröselzum Bestreuen der Oberfläche
• 3 ELButterfür die Form und in Flocken oder geschmolzen mit den Bröseln auf die Oberfläche

Zubereitung

1. Den Rundkornreis mit dem Wasser und einem Teil der Milch aufkochen und die Flüssigkeit einziehen lassen.
2. Die restliche Milch zugeben und den Rundkornreis unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten zu einem weichen Reisbrei köcheln. Den Reisbrei vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Inzwischen die Karotten schälen und fein reiben oder in Salzwasser weich kochen und pürieren.
4. Den Backofen auf 175–180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
5. Reisbrei, Karotten, verquirlte Eier, Sirup, Salz, Ingwer, weißen Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss gründlich verrühren und abschmecken.
6. Die Masse in die Form füllen und die Oberfläche mit einem Löffel einkerben. Die Semmelbrösel mit geschmolzener Butter vermengen und darüberstreuen, oder die Brösel aufstreuen und die Butter in Flocken darauf verteilen.
7. Den Auflauf 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse fest ist. Bräunt er zu stark, mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
8. Vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Auflauf gut schneiden lässt.

Tipps und Varianten

Die Karotten können roh gerieben, gekocht und püriert oder gemischt verwendet werden. Statt Ingwer würzt auch Muskatnuss allein. Ohne Rundkornreis und Ei werden die pürierten Karotten nur mit Milch oder Sahne, Butter, Bröseln und Sirup gebunden. Vegan gelingt der Auflauf mit Hirse statt Rundkornreis, Kokosmilch, veganer Butter und Zimt, serviert mit frischen Kräutern. Weitere Spielarten: halb Süßkartoffel-, halb Karottenpüree mit Smetana statt Reisbrei oder Parmesan in Masse und Bröselbelag mit etwas Senfpulver. Zum Servieren passt er neben Weihnachtsschinken oder Truthahn, im Alltag auch zu Hähnchen oder Fisch.