Frische Hefe
Frische Backhefe in gepresster Würfelform, die Teige wie Brot, Zimtschnecken oder Hefezöpfe lockert.
Im deutschsprachigen Raum liegt frische Hefe als Würfel im Kühlregal fast jedes Supermarkts. In Großbritannien und Nordamerika ist sie seltener und findet sich am ehesten beim Bäcker, an der Brottheke größerer Supermärkte oder in polnischen und osteuropäischen Läden.
Ersatz:
Trockenhefe ersetzt sie gut, wenn man etwa ein Drittel des Gewichts nimmt, also rund 7 g Trockenhefe für 21 g frische Hefe. Geschmack und Ergebnis unterscheiden sich dabei kaum.
Kommt vor in
KanelbullarZimtschnecken aus Kardamom-Hefeteig, mit Hagelzucker bestreut3 Std.LussekatterGoldgelbe Safranbrötchen in S-Form, mit Rosinen in den Windungen45 Min. Arbeit · 95 Min. RuhezeitRundstykkerNordische Brötchen mit lockerer Krume, nach Wunsch mit Haferflocken, Mohn oder Sesam100 Min.SkinkehornHörnchen aus weichem Hefeteig, gefüllt mit Schinken und Käse, mit Sesam gebacken100 Min.