Preiselbeermarmelade
Mit Zucker eingekochte oder roh gerührte Preiselbeeren, herb-säuerlich mit leicht bitterem Ton, die klassische Beilage zu Fleischbällchen und Wild.
Im deutschen Sprachraum stehen Preiselbeeren im Glas in fast jedem Supermarkt, im englischen Sprachraum findet man sie eher in skandinavischen Läden, Feinkostgeschäften oder im Versand. Am besten passt eine nicht zu süsse Sorte mit ganzen Beeren.
Ersatz:
Cranberrysauce kommt am nächsten, ist aber säuerlicher und fester und verliert den leicht bitteren Waldbeerton, daher eventuell etwas mehr Zucker zugeben.