Sirup
Heller oder dunkler Zuckersirup, wie er in der nordischen Backküche verwendet wird, dickflüssig und süss, der dunkle mit leicht herber Karamellnote.
In skandinavischen Rezepten meint Sirup meist einen Zuckersirup aus Rüben- oder Rohrzucker, den es hell und dunkel gibt. Hierzulande findet man ihn selten, am ehesten im Versand oder in Läden mit skandinavischen oder britischen Produkten.
Ersatz:
Für hellen Sirup passt Golden Syrup sehr gut. Für dunklen Sirup Golden Syrup mit etwas Melasse oder Zuckerrübensirup mischen, denn Zuckerrübensirup allein schmeckt kräftiger und herber. Honig oder Ahornsirup verändern den Geschmack deutlich.