Sternanis
Getrocknete, sternförmige Frucht eines immergrünen Baums aus Südchina, mit kräftigem, süsslichem Anisaroma.
Achtung: Echter chinesischer Sternanis ist unbedenklich, der ähnlich aussehende Japanische Sternanis ist jedoch giftig und sollte deshalb nur aus Lebensmittelhandel und nicht aus Deko- oder unklarer Herkunft verwendet werden.
Sternanis liegt in vielen Supermärkten im Gewürzregal, vor allem in der Winterzeit, ist aber nicht überall das ganze Jahr vorrätig. Sicher bekommt man ihn im Asienladen, oft günstiger und in grösseren Packungen.
Ersatz:
Anissamen oder Fenchelsamen geben eine ähnliche Anisnote, sind aber milder und weniger warm; man nimmt für einen Stern etwa einen halben Teelöffel. Die tiefe, leicht holzige Würze des Sternanis fehlt dann.