Schweden
Semla
Schwedische Kardamomwecken mit Mandelfüllung und einer Haube aus Schlagsahne
60 Min. Arbeit · 2,5 Std. Ruhezeit·12 Personen
Mandelmasse
Feste, formbare Masse aus gemahlenen Mandeln und Zucker, etwa zu gleichen Teilen, mandeliger und weniger süss als Marzipan.
Mandelmasse, auch Marzipanrohmasse genannt, liegt meist im Backregal des Supermarkts, in kleineren Läden aber nicht immer. Sie lässt sich aus fein gemahlenen, blanchierten Mandeln und Puderzucker zu gleichen Teilen mit etwas Eiweiss oder Wasser auch selbst herstellen.
Ersatz:
Marzipan geht zur Not, ist aber süsser und feiner und schmeckt weniger nach Mandel, darum sollte man den übrigen Zucker im Rezept etwas zurücknehmen.
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