Wacholderbeeren
Getrocknete, blauschwarze Beerenzapfen des Wacholders, harzig-würzig mit einem Hauch Kiefer und Zitrus.
Im deutschen Sprachraum stehen Wacholderbeeren im Gewürzregal fast jedes Supermarkts, im englischen Sprachraum eher in grösseren Supermärkten, Feinkost- und Gewürzläden oder im Versand. Man zerdrückt sie vor dem Gebrauch leicht, damit sie ihr Aroma abgeben.
Ersatz:
Einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht; ein Schuss Gin bringt den Wacholderton in Saucen und Marinaden, ein wenig Rosmarin mit Lorbeer trifft nur das Harzige, nicht die fruchtige Süsse.